El hongo del Shiitake es una seta comestible originaria de Asia del este. Es una especie muy apreciada gastronómicamente, ya que su carne es carnosa, de color blanco, con un sabor suave y aromático.
Además de sus cualidades gastronómicas, destacan sus propiedades, por las que se le ha llamado Elixir de vida.
Los β-glucanos contenidos en el Shiitake son recomendados como terapia oncológica y los extractos de estas setas también se han investigado respecto de muchas otras ventajas inmunológicas, que van de sus propiedades antivirales hasta los posibles tratamientos para las alergias severas, así como de la artritis.
La Lenthionine, que es el compuesto que produce el sabor dominante del shiitake, también inhibe la producción de plaquetas, así que es un tratamiento prometedor en la lucha contra la trombosis. El shiitake es también una de las fuentes naturales Vitamina D (vitamina D2)).
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* Encontrarás Seta Shiitake en la Trastienda Ecológica y también incluida en algunas de las sabrosas recetas de El Puchero Ecológico.
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