Desde hace unas semanas todos los miércoles recibimos pan de kamut ecológico preparado por Biodulce y desde entonces una de las preguntas que más se oyen en la Trastienda es ¿Qué es el kamut?
Pues el kamut es un ancestro de los trigos duros modernos que ha permanecido sin hibridarse durante 4.000 años.
Sus propiedades son superiores a las del trigo actual. Tiene efecto antioxidante gracias a su aporte de selenio y de vitamina E, y su consumo es recomendable en caso de problemas cardiovasculares ya que ayuda a evitar la oxidación del colesterol.
Produce menos alergias que el trigo común, ya que no es un híbrido y al tener menos proporción de agua es más sabroso y rico en minerales. Aporta energía y un buen aprovechamiento de las proteínas a través del aminoácido Lisina.
No tiene demasiada fibra, ya que es un grano de piel muy fina, lo cual también facilita su digestión.
Mas información | Kamut, el trigo de los farones
Además del pan de kamut, también podéis encontrar en la Trastienda Kamut en grano de Luz de Vida, que se cocina de forma similar al arroz integral.
